为了预防畜禽疾病、促进畜禽生长发育、提高饲料利用率和降低生产成本，添加剂的使用给养殖业带来了明显的经济效益。但高剂量微量元素造成环境污染、资源浪费，抗生素的负面效应也明显地暴露出来，如药 物残留、耐药性和交叉感染问题，所有这些都影响畜禽产品的质量，并可间接通过食物链危及人类健康。因此，绿色新型添加剂的研究和使用是今后发展的方向。这里主要介绍氨基酸螯合盐、寡糖、糖萜素和益生素在畜禽生产中的应用技术。
一、氨基酸螯合盐
微量元素氨基酸螯合盐是一类新型高效添加剂，它比单独使用氨基酸或金属盐类的相对生物学效价高得多，可以提高氨基酸相对生物学效价 ２～３ 倍，提高无机盐利用率 ５～１０ 倍。
１﹒ 氨基酸螯合盐的种类。化工部饲料添加剂技术开发服务中心等企业，开发生产了多种此类添加剂，主要有氨基酸络合铁、氨基酸络合锌、氨基酸络合锰、氨基酸络合铜、氨基酸络合钴等。
２﹒ 氨基酸螯合盐的作用。氨基酸螯合盐与无机盐相比具有如下优点﹕更能促进微量元素的吸收，可替代高铜、高锌，利于环境保护，减少与其它微量元素的拮抗，避免饲料中植酸和钙的影响。能改善动物的生产性能，满足特殊生理阶段需要。如幼畜、母畜禽产奶、产蛋等阶段对微量元素的需求量大，使用氨基酸螯合盐可提高生物利用率，达到迅速补充其需要量的目的。避免金属微量元素氧化破坏维生素，一方面减少这些微量元素对维生素的破坏，另一方面提高微量元素的消化利用率，降低微量元素的添加量和维生素的添加量。促进畜禽生长，提高畜禽的免疫功能，调 控代谢过程，改善胴体品质。提高母畜繁殖性能，预防仔畜贫血，对某些肠炎、皮炎、痢疾、贫血有治疗作用。可用作过瘤胃保护剂。蛋氨酸锌中的蛋氨酸基本不被反刍动物瘤胃微生物分解，具有过瘤胃功能，既防止了瘤胃微生物对必需氨基酸的降解作用，以提高更多的过瘤胃氨基酸和微量元素供消化道吸收与利用，又避免了某些金属元素（如锌、铜）对瘤胃微生物产生毒性作用。
３﹒ 氨基酸螯合盐的的应用效果。韩友文等（２０００ 年）用氨基酸螯合物添加在生长育肥猪日粮中，结果日增重提高６﹒４％。李德发（１９９４ 年）用０﹒３％氨基酸螯合锰、锌代替无机硫酸盐饲喂肉仔鸡，使日增重提高 ６６％，饲料消耗降低５﹒７％，腿病发生率下降９﹒９４％。Ｃｈｒｉｓｔｙ（２００２ 年）报道，饲喂添加铜、铁、锰的氨基酸螯合物日粮的奶牛，产奶量可提高１﹒３６ 千克 ／头，乳脂率提高０﹒１％～０﹒３％。
二、寡糖
寡糖又称寡聚糖或低聚糖，这类物质具有不被单胃动物消化吸收、热量低、稳定性高、安全无毒、无残留、在人和动物体内具有明显生理活性的特点。
１﹒ 寡糖的种类。由于组成寡糖的单糖分子种类、分子间结合位置及结合类型不同，其种类很多，在自然界中达数千种以上。目前在动物营养中所研究的寡糖主要有﹕果寡糖、甘露寡糖、α－寡葡萄糖、寡乳糖、寡木糖、β－寡葡萄糖、低聚焦糖、反式半乳寡糖、大豆寡糖、异麦芽寡糖、异麦芽酮糖、龙胆寡聚糖等。
２﹒ 寡糖的作用。维持肠道微生物的动态平衡，促进有益菌增殖。寡糖通过作为双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌等菌特异性的营养基质，促进单胃动物肠道有益微生物的增殖，形成了微生态竞争优势，直接抑制了外源菌和肠道腐败菌的生长繁殖，从而发挥肠道菌群在屏障、营养、免疫上的正常功能。防止病原菌定植，促进其随粪便排出。在饲料中加入寡聚糖后，封闭了细菌、病毒、毒素的黏附部位，使其不能在肠道定植。改善机体的免疫反应。寡糖对机体免疫反应的影响主要体现在免疫佐剂和免疫调节。增强动物对矿物元素的吸收。寡糖通过促进有益菌的增殖，增强肠道内微生物合成氨基酸和 Ｂ族维生素的能力，也促进了各种矿物质如钙、铁、镁、锌等的吸收利用。
３﹒ 寡糖的应用效果。卢福庄等在断奶仔猪日粮中添加 ０﹒２％的果寡糖，提高仔猪日增重６﹒４％，单位增重的饲料消耗下降１１﹒７％。Ｓｉｓａｋ等（１９９４ 年）在鸡日粮中添加０﹒１％甘露寡糖，减少了盲肠、肝、脾的沙门氏菌数。多个饲养试验结果表明，鸡料中添加０﹒２％甘露寡糖，成活率平均提高０﹒４％。Ｄｉｌｄｅｙ等（１９９７ 年）研究结果发现，当对１～５６日龄的犊牛饲喂添加甘露寡糖的牛奶时，试验组平均日增重显著高于对照组，犊牛腹泻显著减少。
三、糖萜素
糖萜素是由糖类（≧３０％）、配糖体（≧３０％）和有机酸组成的天然生物活性物质，毒理学试验证明，糖萜素使用安全。
１﹒ 糖萜素的作用。提高动物机体神经内分泌免疫功能和抗病、抗应激作用。糖萜素具有明显消除自由基的抗氧化功能。另外，糖萜素可明显降低饲料 ｐＨ值和过氧化值，并对饲料中维生素 Ａ和粗脂肪具有明显的抗氧化作用。糖萜素具有显调节 ｃＡＭＰ／ｃＧＭＰ系统功能，促进蛋白质合成和消化酶活性。正常饲养条件下添加糖萜素可显著提高血液中 ｃＡＭＰ和 ｃＧＭＰ含量，并明显提高血清总蛋白含量和小肠内消化酶活性。
２﹒ 糖萜素的应用效果。刘长忠等（２００１年）报道，在糖萜素与土霉素对哺乳仔猪生长性能影响的比较试验中发现，糖萜素可以替代土霉素。刘永 和等（２０００年）用３０-７０日龄的仔猪试验证明，同等饲养条件下，糖萜素组比抗生素组效果好，日增重快，饲料报酬高，但差异都不显著。马玉胜、廖厚祥等（２００１年）也报道在肉仔鸡日粮中添加适量的糖萜素，对降低肉仔鸡的死亡率，提高肉仔鸡的日增重、饲料转化率等都具有良好效果。用２２-４２日龄肉鸡在中等应激环境中试验，结果表明糖萜素组（５００毫克 ／ 千克日粮和１０００毫克／千克日粮）比抗生素组成活率分别提高３﹒２％和４﹒２％。这表明糖萜素具有抗应激能力，且浓度高效果好。
四、益生素
益生素又称活菌制剂或微生物制剂。益生素是在实验室条件下培养的细菌，用来解决由于应激、疾病或者使用抗生素而引起的肠道内微生物平衡失调。其产品有两大特点﹕一是包含活的微生物﹔二是通过在口腔、胃肠道、上呼吸道或泌尿生殖道内发挥作用而改善畜禽健康。
１﹒ 益生素的种类。益生素分为微生物生长促进剂和微生态治疗剂，活菌剂的组成分为单一制剂和复合制剂。目前用于生产益生素的菌种主要 有﹕乳酸杆菌属、粪链球菌属、芽孢杆菌属和酵母菌属等。我国 １９９４ 年批准使用的益生菌有 ６ 种﹕芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母菌、黑曲菌、米曲菌。
２﹒ 益生素的作用。补充有益菌群，保持或恢复消化道菌群平衡。其作用的机制是益生素阻止有害细菌在肠黏膜的附着与繁殖﹔益生素产生的乳酸和乙酸使消化道内 ｐＨ值下降，抑制有害细菌存活﹔益生素产生的溶菌酶、过氧化氢等代谢产物有抑菌作用。使反刍动物瘤胃功能正常化。益生素刺激瘤胃微生物的生长和活性，增加瘤胃微生物菌群数量，并使瘤胃内丙酸量提高，维持瘤胃液 ｐＨ值正常。刺激机体免疫系统，强化非特异性免疫反应，提高机体免疫力。益生素是良好的免疫激活剂，可刺激产生干扰素，提高免疫球蛋白的浓度和巨嗜细胞的活性，从而调节动物机体免疫功能，增强抗病能力。益生素可改善机体代谢，补充机体营养成分，促进畜禽生长。益生素可产生多种消化酶及多种未知促生长因子，有利于营养物质的消化吸收，同时还合成 Ｂ族维生素、维生素Ｋ、赖氨酸、蛋氨酸等营养物质。防止有毒物质的积累。有些有益菌还可以阻止毒性胺和氨的合成，中和大肠杆菌内毒素等毒性物质。
３﹒ 益生素的使用方法。应保证使用的益生素菌种无毒无害，并且添加剂中要有足够活力和数量的益生菌。在生产运输中要保持其活性。根据畜禽种类选用适宜的益生素菌种。适于单胃动物的微生态制剂所用菌株一般为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母等，而反刍动物则偏重于真菌、酵母类，并以曲霉菌效果较好。一般不与抗生素和化学合成抗菌剂配伍。因抗生素对益生素有杀灭作用。但若肠道内有较多的病原体和无益微生物，而益生菌又不能取而代之时，可在饲喂益生素之前先用抗生素清理肠道。应用时间要早，使益生菌抢先占据消化道，成为优势菌群。在畜禽的幼龄期、应激期（如断奶、运输、饲料或环境改变时）使用效果较好。研究表明，乳酸杆菌等产酸型活菌制剂分别用于牛和仔猪中，每克饲料至少含 １０ 个活菌效果较好，同时要根据菌剂中的活菌数确定其相对于其它微生物群的适宜比例。同一使用剂量饮水效果较好。