(一)行政管理
为了保证鸡场生产的有序进行，必须成立一个严谨、高效的组织机构和制订一套科学、完善的规章制度。
1.组织机构
组织机构的基本模式如下图所示。
2.鸡场工作人员应具备的条件
(1)场长。企业的领导核心，是决定企业成败的关键。大中型鸡场的场长应具备下列条件：
①热爱自己的事业，具有勇于接受挑战和自我牺牲精神。
②接受过专业教育或专业性训练，具有较高的专业理论水平和较丰富的实践经验。
③思路清晰，决策果断，具有较强的领导能力和较高的工作效率。
④熟悉和了解各部门的工作，具有合理协调各部门之间关系的能力。
⑤具有较强的市场意识和较高的经营管理水平。
(2)各部门负责人。应熟悉本部门的各项工作，具有一定的管理水平和决策能力。
(3)各级负责人要有良好的工作作风
①随时掌握本部门的工作情况，如鸡群的生产和健康情况、生产成本高低和盈亏情况等。
②对每项决策应深思熟虑，考虑周到。
③要善于广泛听取群众意见。
④在人员的任用上要一视同仁，任人唯贤。
⑤对安排的每一项工作，注意检查完成情况和质量。发现问题及时解决，以减少损失。
⑥要注意对每个工作人员的考核，实事求是地给予评价。对有错误者，要注意批评方式，以免伤害他们的自尊心。
⑦要做好工作人员的培训工作和政治思想工作。
3.制订规章制度
规章制度应经广泛深入讨论、取得共识后制订，以提高工作人员遵守规章制度的自觉性。领导要经常检查遵守规章制度情况，并可适当运用经济手段。
(1)卫生防疫制度
制订切实可行的卫生防疫制度是搞好养鸡生产的重要保证。种鸡场、蛋鸡场、肉鸡场的卫生防疫制度基本上有以下几项内容：
①搞好环境卫生和消毒工作
生产区内定期消毒，鸡舍周围10米以内区域每月清扫消毒一次，整个生产区域每年大消毒并深翻一次；非生产人员未经许可，不得进入生产区；饲养员休假回场须经消毒后方能入舍工作；场内不准饲养家禽和带入外界禽类制品；要和周围饲养场搞好禽病联防工作；场内饲料道、粪道分开，合理处理好鸡粪，防止污染道路和水源；鸡舍和运动场保持清洁干燥，坚持做到五个干净(即鸡体、饲料、饮水、饲喂器具、工具干净)。
②进入鸡场严格消毒
全场人员上班时必须在消毒室经淋浴、消毒、更换衣帽及鞋后，才能进入鸡舍。鸡场的进出口应设置消毒池，并常更换消毒液；鸡笼、来往车辆严格消毒，且严禁进入生产区和鸡舍；各棚舍的用具固定专用，并定期消毒；鸡群转移或淘汰后，应做好鸡舍内设备的清洗、消毒工作。
③鸡群保健
建保健卡，以根据鸡群的健康状况及发病规律，适时防疫；定期称重、监测抗体，以了解鸡群的生长水平和免疫状况；观察鸡群动态，发现异常，查明原因，及时纠正；专人负责死鸡的送检及器具的消毒；发生传染病时，及时采取紧急防疫措施，迅速扑灭。
④制订合理的免疫程序
根据上级兽医部门颁布的统一防疫法规，结合本场防疫经验制订合理的免疫程序。
(2)物资财产管理制度
各种生产用具必须登记造册，落实专人保管；物资的采购应先造计划，报主管领导批准后方可购买；严格执行物资保管、领用制度，没有手续不能领用或借用；凡是带出场外物资，必须出具出门证；职工要爱护国家或集体财产，对故意损坏公物者，要按质论价赔偿。
(3)车辆管理制度
车辆必须固定人员、专人使用、服从调度。车辆维修费和耗油量实行定额承包。
(4)奖惩制度
对成绩显著者、杜绝重大事故者、提出合理化建议者、有发明创造者均应给予精神和物质奖励；对违反场规场纪者要给予应有的处罚，直至开除出场。
(5)考勤制度
干部、职工上下班一律实行考勤制度，工作时间不得随便离岗或串岗，休息要统一安排，一般每月回家休息一次。
(6)学习制度
工余时间组织职工参加政治和文化学习、传达上级指示、布置近阶段工作和表扬好人好事等，以提高职工的素质。
（二)生产计划管理
编制好各项计划，制订出各项指标和布置好各项任务，这样才能减少生产盲目性，保证鸡场工作正常进行。
1．年季度生产计划。包括饲养鸡的品种、数量和各项生产指标，所需劳动力、饲料品种和数量，年内预期的经济指标及种蛋、种雏、商品鸡等的预计产量。
饲养不同日龄鸡的鸡场还要根据各阶段的生产安排，制订鸡群周转计划。
2．鸡群周转计划。鸡群一般分为种公鸡、种母鸡、育成鸡(后备鸡)、雏鸡、肉仔鸡等。
制订鸡群更新周转计划时，要确定鸡群的饲养期。鸡群的饲养期一般划分为：雏鸡0-6周龄；后备鸡7-20周龄；种鸡21-64周龄。鸡群周转计划可制成表格，其格式见表7-1。
表7-1 鸡群周转计划
年 月 日
群 别 计划年初数 月 份
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
0-6周龄
6-22周龄后备鸡
种公鸡
淘汰种公鸡
产蛋种母鸡
淘汰种母鸡
肉用仔鸡
总 计
3．种鸡进雏计划。按鸡群周转计划，选择适宜的进雏时期，培育后备鸡。进雏数量应根据成年母鸡饲养量和淘汰量来确定。正常情况下，雏鸡雌雄鉴别准确率95%以上，育雏率95%以上，育成率90%以上，转群淘汰率为2%。因此有：
进雏数量×95%×95%×90%×98%=入舍母鸡数
入舍母鸡数
即进雏数量= ———————————
95%×95%×90%×98%
4．种鸡育雏计划。根据种鸡更新计划，制订全年育雏计划。年度育雏计划表格式见表7-2。
表7-2 年度育雏计划表
批次 育雏日期 品种名称 饲养员 育雏只数 转群日期 育雏天数 成活数（只） 成活率（%） 备注
5．孵化计划。应根据本场的生产情况和雏鸡订购情况制订全年孵化计划。年度孵化计划表格式见表7-3。
表7-3 年度孵化计划表
批次 入孵日期 品种来源 入孵蛋数 受精蛋数 受精率(%) 出雏总数 其中 孵化率(%) 健雏率(%) 备注
健雏 弱雏
6．肉仔鸡生产计划。应根据肉仔鸡出售日龄、体重、鸡舍条件等确定。
(1)年生产量测算。若以6周龄出售平均体重1.59千克、成活率100%、每平方米饲养12只、一批鸡6周饲养时间及3周清扫、消毒、空舍时间即9周(63天)一个饲养周期，则采用全进全出制，一年可生产365/63=5.79批，入雏数为12×5.79=69只/米２·年，出售体重为69×1.59=110千克/米２·年。
全场年饲养仔鸡数=69×全场鸡舍地面面积。
全场年生产仔鸡重量=110×全场鸡舍地面面积。
(2)肉仔鸡年度生产计划表。格式见表7-4。
表7-4 肉仔鸡年度生产计划表
批次 进雏日期 品种名称 饲养员 进雏数 出栏日期 饲养天数 出栏数（只） 出栏率（%） 备注
7．饲料计划
饲料供应计划应根据各类鸡耗料标准和鸡群周转计划，计算出各种饲料的需要量。若是自己加工饲料，可根据饲料配方计算出各种原料的需要量。饲料或原料要有一定的库存量(能保证有一个月的用量)并保持来源的相对稳定。但进料不宜过多，以防止因饲料发热、虫蛀、霉变而造成不必要的损失。饲料供应计划表格式见表7-5。
表7-5 原料、饲料供应计划表
月份 月计划饲养量（只） 月计划用料量(千克) 原料、饲料供应量（千克） 合计
玉米 大麦 麸皮 豆粕 鱼粉 全价料
1
2
3
合计
(三)生产技术管理
1.生产技术管理的主要内容
(1)制订各项生产技术指标和劳动定额。
(2)制订鸡群周转计划。
(3)制订全场综合性防疫措施、免疫程序和紧急疫情的控制措施。
(4)做好兽药、疫苗的保管工作。
(5)做好技术资料的汇总和建档。
(6)场内先进经验和国内先进技术的推广。
(7)适时调整饲料营养，提高饲料报酬。
(8)检查和监督各项技术措施的执行，监测生产设备的运转状况。
(9)通过调查研究，提出技术改进建议。
(10)经常检查岗位责任制的执行情况，作为奖惩的依据。
(11)制订技术操作规程。
技术操作规程是按照科学原理制订的日常生产操作的技术规范。各项技术措施均通过技术操作规程加以体现，是检查生产的依据。
技术操作规程包括孵化技术操作规程、育雏技术操作规程、育成技术操作规程与产蛋期的技术操作规程等。
2.孵化技术操作规程内容
(1)种蛋的选择标准、保存方法、消毒措施。
(2)种蛋入孵前箱体的预热及整个孵化期内安全操作技术。
(3)孵化期温度、湿度、翻蛋、出雏情况的记录。
(4)照蛋、落盘、出雏箱的消毒、出雏箱内捡鸡的技术。
(5)雏鸡干毛期内的技术管理措施和急救等技术。
(6)孵化期内断电或发生故障时的应急技术。
3.育雏技术操作规程内容
(1)育雏前棚舍、设备、用具的准备和消毒措施。
(2)育雏前棚舍升温的操作技术。