一、品种的选择
 
1．商品肉鸡

在肉鸡市场上，一般是根据生长速度将黄鸡肉鸡划分成快大型黄鸡、中速型黄鸡和土鸡三种类型。
 
（1）快大型黄鸡：生长速度快、饲养期短、饲料报酬高、体型大、产肉性能好，售价中等，一般公鸡50～60日龄上市，体重达1.5～1.6公斤，料肉比2.2～2.4；母鸡65～70日龄上市，体重1.4～1.6公斤，料肉比2.4～2.6。
 
（2）中速型黄鸡：这类肉鸡生长速度较快大型黄鸡稍慢，饲养期稍长，鸡脚较细，肉味较浓，其售价比快大型黄鸡高，但近几年因其价格逐渐与快大型黄鸡待平而使饲养的效益有所下降。一般公鸡60～65日龄出栏上市，体重1.4～1.5公斤，料肉比2．3～2.5；母鸡85～90天出栏，体重1.5-1.6公斤，料肉比2.8～3。
 
（3）土鸡：这类肉鸡生长慢、饲料报酬较低、体型小而紧凑，性成熟早、体内脂肪沉积分布均匀、肉质细嫩、肉味鲜美，售价高。其中以广东优良的地方鸡种三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡等的售价最高，一般每公斤母鸡体重售价达23～30元，但这类鸡因其种鸡繁殖性能差，鸡苗成本高，很难进行批量生产。目前市场上较受欢迎的土鸡一般公鸡在60～70天上市，体重1.3-1.4公斤，料肉比2.5～2.7；母鸡90-100天上市，体重1.2-1.3公斤，料肉比3.2～3.5。
 
2．父母代种鸡
 
父母代种鸡是用来生产商品鸡苗的，因此应先确定生产肉鸡苗类型（快大型、中速型、土鸡）后，再选择寻求信誉好、质量好以及性能高的父母代种鸡苗。
 
种鸡品种选择主要考虑两个因素：一是商品代肉鸡的市场适应性，这主要由商品代肉鸡的羽色、体型、生长速度、饲料报酬和群体的整齐度决定；二是种鸡的生长性能，要求种鸡存活率和留种率高、产蛋多、耗料少，使种蛋的生产成本低，按照这个标准衡量，含矮小型基因的矮小型鸡具有最大的优势。因为矮小型鸡具有产蛋量比一般黄鸡高10%以上，饲料消耗少25%～30%，而后代肉鸡的生产性能与一般黄鸡相似的优越性，是一般鸡种无法比拟的。利用矮小型父母代鸡配以不同长速的父本，可生产快大型、中速型和优质型的土鸡，固此种鸡的选择应首选矮小型鸡。
 
二、肉鸡的饲养管理
 
按照肉鸡的生长发育规律及饲养管理特点，可将肉鸡分为3个时期：育雏期（0～4或6周龄），生长期（5或7周龄至8或11周龄）和育肥期（9或12周龄至上市）。这3个时期分别采用黄鸡小鸡料、中鸡料和槽鸡料。下面介绍肉鸡饲养管理应特别注意的几个问题。
 
1．饲养密度与料、水槽位置
 
育雏期的饲养密度和料、水糟位置与种鸡的育雏期相同，生长期和育肥期的饲养密度可增加至每平方米10～15只，料槽、水糟位置与种鸡的育成期相同。
 
2．全进全出
 
肉鸡的饲养应采用全进全出制，即同一日龄的鸡群同时饲养于同一栋鸡舍，并同时出栏，这样有利于鸡群的管理和鸡舍的清洗、消毒，并可避免不同日龄鸡群疾病的传播。
 
3．公母鸡分群饲养
 
公、母鸡应分别于不同的鸡舍或不同的单间饲养，最好从l日龄开始，若是混合苗无法在1日龄分辨公母，最迟应在育雏期结束转入中鸡舍饲养时分群饲养，这样可提高鸡群的生长速度和均匀度，减少残次鸡，提高肉鸡出栏的合格率。
 
4．光照控制
 
育雏期第1～2天可采用48小时连续光照，从第3天开始直至肉鸡上市，期间每天光照时数23小时，关灯1小时保持黑暗，使鸡能适应一旦停电时的环境变化。育雏1～2周龄内光照强度要强一些，以每平方米地面2～3瓦为宜，2周后降为每平方米地面0.76瓦即可。
 
三、父母代种鸡的饲养管理
 
父母代种鸡的饲养管理可分为三个时期，即育雏期(0～6周龄)、育成期(7～22周龄)和产蛋期(23～68周龄)，不同品种各个时期的饲养管理方法不尽相同，一般提供种苗的单位均备有相应的饲养管理手册，订购种鸡苗时应向供苗单位索取，并认真阅读，按饲养手册进行喂养。下面主要介绍种鸡各个时期的饲养管理要点。
 
1.育雏期的饲养管理要点
 
(1)育雏前的准备及雏鸡的选择：进雏前1周，应对育雏舍和一切育雏设备包括食槽、饮水器、保温器等进行彻底消毒，在进雏前12～24小时启动加温设备，使鸡背高处温度达32～34℃、室温达24～26℃。选择雏鸡时，要求雏鸡健壮、活泼、大小一致，羽色为黄色或黄麻色，雏鸡的腹部应柔软、脐部愈合良好，无出血痕迹或呈黑色、棕色。
 
(2)育雏温度、湿度及通风换气：育雏温度以雏鸡背部高处温度为准，随着雏鸡的逐渐长大，育雏温度逐渐下降，一般第一周鸡背高处温度34～36℃、室温24～26℃，以后每周降低1～2℃，具体室温要根据气温、鸡舍种类和雏鸡的健康情况加以调整。育雏温度合适，则雏鸡食欲好、饮水有度，白天活泼好动，晚上安静无尖叫声，雏鸡均匀散布，伸长脖子，头贴地或头伸向翅膀安睡；温度偏低时，鸡群密集打堆，食欲差，不愿走动，常可听到雏鸡发出尖叫声；温度偏高时，雏鸡张口呼吸，饮水增加，并远离热源。育雏室的相对湿度在第一周内保持在65%～70%为宜，第二周降为55%～65%。随着雏鸡的生长、室内温度的下降，鸡的采食、饮水和排粪量的增加，要注意降低湿度以防止粪便污染及病原菌的繁殖，同时要注意打开育雏室的窗户，加强通风换气。
 
(3)饲养密度及料、水槽位置：饲养密度依饲养的方式不同而异，一般平养每平方米饲养15～20只，笼养每平方米饲养45～55只。育雏期间每只鸡所需的吃料位置为4～6厘米，饮水位置为1.2～1.6厘米，具体实施时可根据现场的情况而有所增减。每个桶式喂料器可喂20～30只鸡，每个饮水器可喂100～150只鸡。

(4)饲料与饲养：育雏期间可采用黄羽肉鸡的小鸡料，投喂饲料时应做到少量多喂，每天投喂4～5次，让雏鸡自由采食，喂料器和饮水器应散置于鸡群中。
 
(5)适时断喙：选择7～10日龄左右时断喙，可减少喙肛、喙羽等恶癖的发生，一般切去上喙1/2、下喙1/3。断喙前后1～2天可在饮水中添加维生素c，以防止出血。
 
2.育成期(7～22周龄)的饲养管理
 
(1)第一次选种：在6～8周龄时进行，主要淘汰公母鉴别错误及生长较差的个体，公鸡应选择体型大及发育较好者。
 
(2)饲养密度及吃料、饮水位置：育成期间，每平方米饲养的鸡数为6～10只，笼养的每平方米笼底饲养20～30只，每只鸡的喂料长度为8～10厘米，每个桶(中鸡料桶)喂15～20只；每只鸡的饮水长度为2.5厘米，每个饮水器(中鸡饮水器)喂100只。
 
(3)饲料及饲养：6～8周龄开始，应转喂营养水平较低的后备鸡料，并按照所引进鸡种饲养手册的要求进行定量饲喂，即限制饲养，种鸡育成期的限制饲养不仅可节省饲料20%～25%，而且可提高种鸡的产蛋量，一般限制的饲料量为自由采食的75%～80%。限制饲养可采用以下三种方法：一是每天限饲，即根据饲养手册的要求，将每天的喂料量一次喂给，自由饮水；二是隔日限饲，即是将两天的喂料量在第一天分上午和下午两次投喂，如果料槽或料桶充足，也可在上午一次性投喂，第二天不喂，只供饮水，这种方法可使所有的鸡只都能吃到饲料，使鸡群整齐度好；三是每周限饲，即是把每周的总喂料量分5天喂完，停喂2天，可选在星期三、星期日停料，其余5天供料。
 
(4)定期称量：在育成期间，应每隔1～2周随机抽取3%～5%的个体进行逐只空腹称重，计算平均体重，然后与饲养手册中要求的体重进行对照，若鸡群的平均体重与饲养手册推荐的一致，则继续按手册的要求饲喂；若平均体重太大，则在下周内不增加喂料量，继续维持上周的投喂量；若体重低于推荐体重，则相应增加投喂量，增加的幅度视其体重而定，若体重低10%，则增加投喂量10%，其余类推，直到平均体重合适为止。