氯化胆碱在动物体内具有抗脂肪肝作用，同时作为甲基供体还可减少蛋氨酸、色氨酸的消耗，因此各类饲料中均添加氯化胆碱。它的分子式为C5H14CINO, 结构式为 [HOCH2CH2 ——N+—(CH3)] CI—,，分子量是 139.63，商品剂型有50﹪粉剂 、60﹪粉剂、70﹪水剂，而我国普遍使用的是50﹪粉剂，其外观因所加载体不同而有所差异。
近年来，随着市场竞争的日益激烈，一些不法的氯化胆碱生产厂家受利益驱使，在压低价格的同时，在氯化胆碱中掺入石粉，氯化物等低成本物质，以此获取高额利润。由于有的饲料厂家没有检测手段，不能检测出氯化胆碱的实际含量，给饲料厂家及养殖业造成严重后果。笔者根据多年工作实践，下面就几种检测方法分别进行介绍和探讨。
1、国标GB10818-89及HG2941-1999中的非水滴定法（操作见标准）
1、1 原理
用乙酸汞将氯化胆碱转化成为乙酸酯和难电离的氯化汞，在乙酸介质中以高氯酸对生成的乙酸酯进行滴定。
1、2 分析
该方法检测的准确度、重现性均比较好，但在实际操作中我们发现，对于真正的氯化胆碱粉剂原料，溶剂蒸发完后，三角瓶瓶壁附着物呈半透明的结晶物，冰乙酸溶解后溶剂澄清，滴定终点明显。若样品中加入水溶性氯化物（如NaCl）后，经甲醇萃取，水浴蒸干，用冰乙
酸溶解残渣，发现有明显的白色沉淀不溶物，用高氯酸进行滴定至终点后又很快返回紫色溶液，继续滴至终点后又可以返回，使得测定结果偏高，因而当样品中掺入可溶性氯化物就不能测出氯化胆碱的实际含量。具体测定见表1
2、银量法（操作见标准）
2、1 原理
根据氯在氯化胆碱中的百分含量（纯品氯化胆碱氯含量为25.4% 50%粉剂氯化胆碱含氯应为12.7%）将样品中的氯的总量测出以计算氯化胆碱的含量。该方法测定氯离子时，以铬酸钾为指示剂，根据氯化银和铬酸银沉淀溶解度的不同，用硝酸银滴定氯离子，开始析出砖红色铬酸银沉淀时即为滴定终点。
2.2 分析
用此方法测定，如果在粉剂氯化胆碱中掺入水溶性氯化物（如NaCI KCI等）就会使测定结果偏高，从而不能准确测出氯化胆碱的实际含量。
3、四苯硼钠重量法
3.1 原理
将试样溶解于水，使氯化胆碱以离子形式存在，以四苯硼钠定量沉淀，根据沉淀的多少计算氯化胆碱含量。
3.2 测定步骤
精确称取在105℃下干燥至恒重的氯化胆碱1g(称准至0.0002g)置于100ml容量瓶内，加水80ml，充分摇动20分钟，用水定容，过滤，弃去初滤液，准确量取续滤液10ml于100ml烧杯中，加水20ml，1滴10%AICI3溶液，20ml2%四苯硼钠溶液，振荡30分钟，在预先称好重量的G4砂芯漏斗上过滤，置105℃恒温干燥箱中烘至恒重。
3.3 测定结果计算
氯化胆碱含量（%）=残渣重（g）×0.3298×100/10/样品重（g）×100
0.3298——沉淀物换算为氯化胆碱的系数
3.4 分析
此法重现性好，精确度高，而且操作简单方便，粉剂中灰分偏高（掺假时）此法更为准确，是比较可行的方法。
4、凯氏定氮法
4.1 原理
试样中的含氮有机化合物，在浓硫酸尤其在与硫酸铜等催化剂的共同作用下，被彻底分解成CO2、H2O、NH3，其中氨被浓硫酸吸收，生成硫酸铵，分解完后向其中加入过量的氢氧化钠，进行蒸馏释放出的氨用硼酸吸收，然后用盐酸标液进行滴定，由酸的消耗量计算出试样中的含氮量，再乘以一定的系数可求出氯化胆碱含量。
仪器、试剂、操作步骤同GB/T6432—94
4.2 计算
氯化胆碱含量（%）=N含量（%）×9.97
9.97—氮换算为氯化胆碱的系数
4.3 分析
该方法仪器设备和测定过程简单，检测准确度较高，重现性好，但是若掺有含氮的化合物，测定结果则偏高。
5、针对上述检测方法的局限性和市场上较多用的掺假物，笔者进行了以下的对比实验，测定结果见表1。其中1#由分析纯氯化胆碱配制，载体为玉米粉，2#用1#配制加入石粉，3#用1#配制加入NaCl, 4#、5# 为市售样品。
6、探讨及建议
（1）、当样品中掺有氯化钠时，我们发现当用水浴蒸干后，有明显的白色沉淀物，加冰乙酸后仍不溶解，用高氯酸滴至终点后，又会返回原紫色溶液状态，使分析结果偏高。当用银量法测定时，AgNO3耗量增加，也使结果偏高。
（2）、当样品中掺有含氮化合物时，重量法和定氮法会使结果偏高；若同时掺有含氯和含氮化合物（如氯化铵）4种方法将同时受到影响。
（3）、当样品中掺有石粉时，用水溶解试样，下层有白色沉淀物，加入稀盐酸溶液很快溶解完全，（沸石、硅石类不溶解），并有气泡产生，使测定结果偏低。
（4）、当掺有石粉或NaCl时，也会使样品灰分偏高，当测定样品灰分偏高时，应考虑有掺假的可能。
（5）、鉴于目前市场上利用国家标准检测氯化胆碱含量方法的局限性，掺假现象五花八门，针对不同的掺假情况，要具体分析，不能只根据国家标准检测合格就算完事，还要用不同的方法进一步验证，只有四种方法检测结果一致，才能下合格的结论，保证检验结果的准确性。