大量研究表明，高温可显著降低蛋壳质量，与之相关的因素有采食量降低、甲状腺素和降钙素降低,进一步导致钙分泌活动降低、卵巢和输卵管血流量减少、呼吸性碱中毒破坏血液酸碱平衡并降低血Ca2+浓度等。另有报道认为蛋鸡对高温环境几天内即可产生生理适应并通过自身机能调节使一些生理指标维持正常。以往研究尚有一些矛盾之处，且多为恒定温度条件下得出的结果，而模拟自然气候条件下昼夜温度变化的研究甚少，高温下蛋壳质量的下降是否由于血钙浓度的降低而减少了蛋壳钙沉积而引起的目前还不十分清楚。本试验于1996年3月4日～25日在兰州华陇家禽育种公司中心实验室模拟自然气候变化规律，观察在不同温度条件下，母鸡蛋形成期间血Ca2+和pH值变化规律，为通过营养因素减轻高温对蛋壳质量的不利影响提供理论依据。
1 材料和方法
1.1 材料
健康、产蛋正常、体重一致的38周龄肉种母鸡24只，随机分成两组，放在两间人工控温室内个体笼养。控温室为空调实验室，并配有电炉和排风扇。
1.2 饲料
按艾维茵肉种鸡产蛋期营养需要标准配制，每鸡每日供给代谢能2.04MJ，粗蛋白29.69g，钙5.54g，有效磷0.84g。每日人工光照16.5h(7∶00～23∶30)，黑暗7.5h，光强15～20lx，自由饮水，其它按常规管理进行。
1.3 方法
设两个温度处理，适温组（L）温度变化为13～23℃，高温组（H）为25～38℃。日温变化从早上6时的低限（13～25℃）开始逐渐升温，到中午14∶00达高限（23～38℃），然后又逐渐降温达早上6时的低限。相对湿度40%～70%。试验期为3周，前两周观察和记录每只鸡的产蛋规律，第3周采血。母鸡一般连产3枚蛋后休产1天，接着进行下一轮连产，一个连产的头3天分别记作D1、D2、D3，在D1天对所有母鸡每隔20min观察一次，记录产蛋时间，从早上8∶00开始直到产完蛋为止。凡在D1天早上9∶00～10∶00产第一枚蛋的母鸡，于D2天每隔10min连续观察一次，当11∶00～12∶00时产完第2枚蛋后，在20min内由翅静脉采第一个血样，随后每隔4h采血一次，直到第三枚蛋产出为止。每次采两个血样，其中2mL加肝素钠抗凝后立即放入-5℃冰箱保存备用，测定pH值和血Ca2+，另外2mL制成血浆用来测TCa。试验共取血样112份。试验期间还测定蛋重、蛋壳度和蛋比重。
1.4 仪器
LABLYTE820型电解分析仪、岛津AA-650型分光光度计。
2 结果和讨论
2.1 环境温度对Ca2+的影响
从表1、2看出，Ca2+浓度的变化受温度的影响，适温组和高温组呈不同的变化规律。高温可降低Ca2+浓度，但差异不显著（p＞0.05）适温组Ca2+浓度随时间推移呈下降趋势，这与蛋的钙化时间相一致。这种低水平一直维持到蛋产出前的4h，此结果与以前的一些报道一致。高温组Ca2+浓度不随时间而变化，在蛋的形成过程中始终保持相对恒定的水平，甚至在蛋壳钙沉积期间也不下降，这表明在Ca2+的利用上高温和低温环境可能存在着不同的机理。
2.2 血浆TCa
在不同的环境温度下，TCa呈不同规律（1、2）。L处理TCa随时间下降幅度很小，基本上保持恒定，H处理12h后下降较显著（p＞0.05），这一结果与蛋壳钙开始沉积相一致。从各处理的平均值看，H处理血浆TCa浓度略高于L处理，但差异不显著（p＞0.05）。关于高温对TCa浓度的影响，目前有三种说法：一是蛋壳钙沉积期间TCa浓度不下降；二是无论TCa还是Ca2+都受高温的严重影响；三是在蛋壳形成的中到后期TCa浓度呈下降趋势。本试验结果与第三种情况相符。
2.3 pH值
血液pH值随时间推移没有明显变化，但温度变化对其有很大影响。高温组血液pH值显著高于适温组（p＞0.05），此结果与已有报道相一致，说明高温确能引起呼吸性碱中毒。
2.4 蛋壳质量
高温可直接引起蛋壳质量下降，本试验也同样观察到了这一现象（表3）。高温较适温存在较小的平均蛋重、较薄的蛋壳、较小的蛋比重，蛋壳强度轻微下降。几乎所有报道对高温引起蛋壳质量下降给予肯定，但其机理尚未形成完整理论。有人认为高温时鸡体血液流向外周，减少了卵巢和输卵管血流量。另有报道指出，将母鸡置于35～45℃1.5h，不降低生殖系统血流量，那么在蛋壳沉积期间供应到壳腺中的钙不会减少，蛋壳品质下降更有可能是其它一些生理变化所致。例如高温降低钙分泌，降低蛋壳腺中钙转移、呼吸性碱中毒引起HCO-3浓度减少进而降低了膜的通透性及整个器官的功能等。笔者认为，高温引起蛋壳质量下降是一个复杂的多因素作用的结果，主要因素为高温环境鸡体呼出大量CO2，造成用于形成蛋壳的HCO-3减少，另一方面由于H+增多，致使血液pH值升高，从而抑制了与钙分泌、转运等活动有关的酶活动有关的酶活性，间接影响了CaCO3合成。高温期单纯补钙不能改善蛋壳质量.维持体液酸碱平衡、降低血液pH值、改善整个机体的功能可能是改善蛋壳质量的有效手段。
3 结论
3.1 在不同的环境温度下，鸡血Ca2+、和血浆TCa的变化规律是不相同的。
3.2 当母鸡适应了昼夜节律变化的高温环境时，用于蛋壳钙沉积的有效供应不会减少。
3.3 高温环境能使pH值升高。
3.4 高温引起蛋壳质量下降是一个复杂的多因素作用的结果。呼吸性碱中毒引起血液HCO-3减少及pH值升高降低了与钙的分泌、转运等有关的酶活性可能是造成蛋壳质量下降的主要原因。